香菇烧肉的做法_白领开心网

香菇烧肉的做法

制作时间

60 分钟

描述

1972年1月14日中午，我下乡后的第一顿饭是香菇烧牛肉。今改为猪肉，奇香扑鼻，悠悠往事恍若昨日也。

材料

猪肉（二刀坐臀部位）500克，香菇（干果）100克，糖色适量，精盐、料酒、生姜少许（千万不要用酱油）。

做法

1、猪肉切成骨牌快，入生水锅（加生姜）加热至沸腾，弃水不用。
2、香菇洗净，冷水泡发2小时，水保留备用。
3、铁锅加热，将猪肉放入加生姜丝爆炒至猪肉出油，下泡发香菇的水、糖色、料酒烧制10分钟.
4、加入香菇，以文火烧制50分钟，其间加盐并数次翻动即可。

香菇和肉的比例大约是5：1，多了必然喧宾夺主。

香菇烧肉的做法